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無害，大豆拉絲蛋白屬于植物拉絲蛋白的一種，是公認的蛋白質含量較高的食物之一。
植物拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達國家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國從20世紀90年代開始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展，現今植物拉絲蛋白的產業已初具成效。
大豆拉絲蛋白在處理前，一般為干燥固形物形態（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前須讓拉絲蛋白吸水軟化。
大豆拉絲蛋白本身亦具有良好的吸水性、保油性，經過適當的加工技術后，是一種理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應用中，可達到增強肉感，降低成本，提高產品中的蛋白質含量的目的。
大豆拉絲蛋白運輸及儲存時應注意防曬、防水、防潮，不得與其他揮發性物質或有毒物質混運混存。儲存溫度為28℃以下，相對濕度65%以下，并保持通風干燥。此外，大豆拉絲蛋白的保質期比較長，干品在常溫下（無需冷藏） ，保質期長達180天。
充分吸水后的拉絲蛋白會完全軟化，并表現出肉質纖維絲的質感。 拉絲蛋白產品具有優良的結構和真實肉質纖維的組織，非常適合用于各類素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素茶鵝、素牛排、素肉松等。
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